Yunan Usulü Patlıcan Musakka

[Toplam:1    Ortalama:5/5]

Yunan Usulü Patlıcan Musakka, ve Türk musakkası aynı ailenin geçinemeyen iki çocuğu gibi. Özleri aynı, patlıcan. Ama birbirlerine benzememek için bayağı çaba göstermişler. Her ikisi de benim bebeklerim, ama denemeyenler için Yunan Usulü Musakka, sürekli yapacakları bir tarif olacak. Yunan Usulü Patlıcan Musakka malzemeleri şöyle;

Malzemeler
6 adet patlıcan
Kızartma yağı
750 gram çift çekilmiş dana kıyma
2 diş sarımsak
2 adet küçük küpler halinde doğranmış kırmızı soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım kilo küp doğranmış domates
1 su bardağı beyaz şarap
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 adet defne yaprağı
1 tutam tarçın ya da 1 adet çubuk tarçın
Çeyrek su bardağı ekstra sızma zeytinyağı

Başamel sosu
3 buçuk su bardağı su
100 gram tereyağı
¾ su bardağı gram un
1 tutam muskat
2 adet yumurta sarısı
100 gram rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı

  • Patlıcanların saplarını ayırın ve 1’er santim kalınlığında keserek üzerine tuz serpip bir kevgirde bekletin.
  • Tuz ile acısı çıkan patlıcanları yıkayıp hafifçe sıkarak fazla suyunu alın.
  • Geniş bir kızartma tavasında tüm patlıcan dilimlerini kızartın ve havlu kağıt üzerinde fazla yağını alın.
  • Geniş ve ısınmış ( orta-yüksek ateş olmalı) bir tavaya zeytinyağını ve soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
  • Rendelenmiş sarımsak, kıyma ve domates salçasını ekleyip tahta kaşık yardımıyla sotelemeye devam edin.
  • Tavaya kırmızı şarabı ekleyip buharlaşana kadar pişirin.
  • Küp doğranmış domates, şeker, tarçın, defne yaprağı, bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip karışımı kaynatın.
  • Karışım kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar demlenmeye bırakın.
  • Geniş bir tava içinde tereyağı eritin ve unu hafif hafif ekleyerek bir macun oluşturun.
  • Karışımın içine yavaş yavaş ılık sürü ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin (Karışım çok sıvı ise orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin).
  • Tavayı ateşten alın ve yumurta sarılarını, tuz, karabiber, bir tutam muskat ve rendelenmiş peyniri ekleyip hızlıca karıştırın (yavaş karıştırırsanız, yumurta sıcak sos içinde omlet şeklinde pişer, aman dikkat).
  • Cam bir pişirme kabını yağlayın ve patlıcanları boşluk kalmayacak şekilde yanyana bir sıra dizin.
  • Patlıcanların üzerine kıymalı sosun tamamını dökün ve üzerine kalan patlıcanları dizin.
  • Patlıcanların üzerine beşamel sosu ekleyip spatula yardımıyla yayın.
  • En üste rendelenmiş peyniri serpin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 1 saat pişirin (üzeri altın rengini alana kadar pişirmeniz yeterli, yoksa beşamel sos çok katı olacaktır).
  • Fırından çıkan musakkanın ılınmasını bekleyip dilimler halinde servis yapın.

Yunan Usulü Patlıcan Musakka, yanında beyaz peynirli güzel bir mevsim salatası ve bir kadeh Pinot Noir şarap ile şahane gidiyor.

Şimdiden Afiyet Olsun!

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen