Yeşil Mercimek Salatası

[Toplam:5    Ortalama:3.4/5]

Yeşil Mercimek Salatası tam bir ‘süper öğün’. Protein, lif ve vitamin açısından zengin bu tarif vejetaryenlerin gözdesi olacak. Malzemeler ve tarifi şöyle;

Malzemeler400 gram haşlanmış yeşil mercimek
1 adet defne yaprağı
3 adet közlenmiş ve doğranmış kırmızı biber
250 gram ezilmiş beyaz peynir
10 adet cherry domates
1 adet küçük küpler halinde doğranmış kırmızı soğan
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
1 avuç ince kıyılmış taze nane
10 adet çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş kalamata zeytin
Tuz, karabiber

Sosu için
6 yemek kaşığı ekstra sızma zeytinyağı
6 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 tutam tatlı toz biber

Yapılışı

  • Yeşil Mercimek Salatası için yeşil mercimekleri iyice yıkayın ve derin bir tencerede üzerlerini 2 parmak geçene kadar su ekleyip 20 dakika haşlayın (Yeşil Mercimek Salatası için mercimek haşlanmış olmalı ancak heleme dökmemeli, mercimekler dişe gelmeli).
  • Mercimekler haşlanırken sebzeleri hazırlayın.
  • Kırmızı biberlerin üzerine zeytinyağı sürüp, tuz ve karabiber serpip 220 derecelik fırında 20 dakika yumuşayıncaya kadar közleyin.
  • Közlenmiş kırmızı biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyin ve küp küp doğrayın.
  • Sosu için cam bir kasede zeytinyağı, sirke, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber ve tatlı toz biberi iyice karıştırın.
  • Yeşil mercimekler haşlanınca suyunu döküp soğuk sudan geçirin.
  • Soğuyan yeşil mercimekleri servis kasesine alın ve sosunu döküp karıştırın.
  • Mercimeklerin üzerine doğranmış soğan, domates, peynir, zeytin ve közlenmiş biberleri ekleyin.
  • Servis sırasında üzerine maydanoz ve naneleri ekleyin.

Yeşil Mercimek Salatası özellikle yaz aylarında oldukça ferahlatıcı bir etkiye sahip. Güzel bir öğlen yemeği olabilecek kadar da besleyici. İçine dilediğiniz malzemeden dilediğinizce koyabilirsiniz ama kesinlikle taze naneyi eksik etmeyin.

Vejetaryen arkadaşların bayılacağı bu tarif Ege’nin karakteristik tatlarını barındırıyor. Kullandığınız zeytinyağı gerçekten çok önemli. İçindeki tatlı toz biber ve köz biberler de hem tat hem de görünüş açısından Yeşil Mercimek Salatası’nı bayağı zenginleştiriyor.

Yeşil mercimek lif, demir, vitamin, mineral, folik asit ve magnezyum açısından çok çok zengin. Her bir şeyden var maşşallah 🙂 Sindirimden tutun, kalp hastalıklarına kadar pek çok hastalığı önlemek için yeşil mercimeğe mutfaklarda daha çok yer vermek gerek.

Yeşil mercimeği yalnızca kış aylarında erişteli pişirip iç ısıtmayı amaçlıyorsanız, bir de bu yazlık tarifi deneyin, ciddi anlamda çok seveceksiniz. Bu tarifimiz vitamin, mineral, lif ve protein bakımından ne kadar zenginse, kalori bakımından da o kadar fakir. İçinde zeytinyağ olmasını bahane etmeyin, zeytinyağının faydalarını da saydırmayın şimdi.

Mutlu sofralarda sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle.

Afiyet olsun!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen