Evde Mozzarella Peyniri Nasıl Yapılır?

[Toplam:0    Ortalama:0/5]

Evde Mozzarella Peyniri Nasıl Yapılır? Pratik şekilde yapabileceğiniz, adım adım resimli tarif ile artık mozzarellayı marketten almak zorunda değiliz!

Arkadaşlarınıza bir sürpriz yapmak istiyorsanız, onları etkilemek için evde yaptığınız tatlı mozzarella peynirlerinden hediye edebilirsiniz. Tarif hazır alınan kadar lezzetli ve hiç düşünemeyeceğiniz kadar da kolay.

Mozzarella yaparken, işin içine biraz kimya da giriyor ve mucizevi şekilde süt ile dolu olan tencerenizde mozzarella oluşuyor 😀 Çok kolaylıkla temin edebileceğiniz malzemelerle 1 saat içinde peyniriniz hazır hale geliyor.

Elbette dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası var, mesela ısı. Isı peynir yaparken çok önemli bir faktör. Süt gereken sıcaklığa geldiğinde hemen diğer malzemeleri de eklemek gerek. Evde Mozzarella Peyniri Nasıl Yapılır? Gereken ekipman;

  • 5 litrelik çelik tencere
  • Termometre
  • Kevgir
  • Mikrodalgaya dayanıklı kase
  • Süzgeç
  • Eldiven

Bu ekipmanı sağladıktan sonra kullanılan malzemeler gayet az. Malzemeleri daha önce kullanmış ya da bu malzemelere tamamen yabancı olabilirsiniz, korkmayın. Limon tuzu ve peynir mayası aktarlarda ve peynircilerde bulabilirsiniz. Ya da bu malzemeleri tek tek almaktansa peynir yapım kitlerini internet üzerinden satın alabilirsiniz.

Mozzarella Peyniri Malzemeleri
  • 4 litre tam yağlı pastorize süt
  • 1.5 çay kaşığı limon tuzu
  • Çeyrek çay kaşığı peynir mayası
  • 1.25 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
Evde Mozzarella Peyniri Nasıl Yapılır?
  • Sütü çelik tencereye alın ve içine termometreyi de koyarak 30 dereceye kadar orta ateşte karıştırarak ısıtın.
  • Limon tuzunu 1 su bardağı suda eritip sütün içine ekleyin ve ateşin altını kısarak 38 dereceye ısıtın.

  • Çeyrek su bardağı suyun içinde peynir mayasını eritin ve sürün içine ekleyin.
  • Kevgir yardımıyla 30 saniye boyunca aşağı yukarı olacak şekilde karıştırın (bu süreçte süt kesikleri oluşmaya başlayacak)

  • Sütü 40-43 dereye kadar ısıtın.
  • Süt ısınınca tencereyi ocaktan alın ve ağzını kapatarak 10 dakika bekletin.
  • Süt kesikleri tamamen oluştuğunda kevgir ile bu kesikleri bir süzgeçe alın (kesikleri parçalamadan nazikçe almaya dikkat edin, ne kadar çok alabilirseniz o kadar iyi).

  • Süzgeçteki süt kesiklerinin üzerine elinizle hafifçe bastırarak olabildiğince süzmeye çalışın.
  • Süt kesiklerini bir kaseye alarak mikrodalga fırında 75 saniye yüksek ayarda ısıtın.
  • Mikrodalgadan çıkardıktan sonra metal bir kaşık yardımıyla karıştırarak ipek gibi yumuşak olmasını sağlayın.(kesikler ısınarak eriyip bir araya gelecek eğer hala yeterince yumuşak değilse 30-60 saniye kadar daha mikrodalgaya atabilirsiniz).

  • Top halini alana kadar kaşıkla karıştırıp katlamaya devam edin.
  • Karıştırırken tuzunu serpin ve çıkan suyu sürekli olarak dökün.
  • Süt kesikleri yumuşak bir hal aldığında ve tamamen birleştiğinde elinizle hafif hafif yoğurun (eğer hala bir araya gelmediyse, tekrar mikrodalgaya atmanız gerekir).

  • Peynir istediğiniz kıvama geldiğinde küçük parçalara ayırın.

  • Peynir toplarını buzlu suyun içine atın ve şeklinin sabitlenmesini sağlayın.

  • Mozzarella peynirini hemen tüketebilir ya da buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
  • Buzdolabında mutlaka bir saklama kabı içinde peynir altı suyu ve bir miktar tuz karışımı içinde bekletin.

Evde Mozzarella Peyniri Nasıl Yapılır? artık biliyorsunuz, e hadi sizi mutfağa alalım!

Afiyetle.

Link to original

En Beğenilen