Çikolatalı Kestane Şekeri-Karyoka

[Toplam:1    Ortalama:5/5]

Çikolatalı Kestane Şekeri-Karyoka tam bir lezzet bombası. Seveni çok sever, sevmeyeni ise pek yanına ilişmez ama, Karyoka tüm endamıyla sevenleri için hep oradadır 🙂 Pratik tarifin malzemeleri ve yapımı şöyle;

Malzemeler
  • 250 gram toz şeker – yaklaşık 1.25 su bardağı
  • 250 gram su – 1 su bardağından biraz fazla
  • 125 gram küçük parçalara doğranmış bitter çikolata
  • 85 gram tereyağı
  • 1 avuç iri kıyılmış ceviz içi
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • Yarım limon suyu
  • 300 gram petibör bisküvi
  • 300 gram haşlanmış kestane
  • Kaplama için eritilmiş 1000 gram bitter çikolata
Yapılışı
  • Çikolatalı Kestane Şekeri-Karyoka tarifine şeker ve suyu kaynatarak başlayın.
  • Şeker ve suyu bir tencerede kaynama noktasına getirin ve tüm şekerin erimesini sağlayın.
  • Tencereyi ocaktan alıp tereyağı ile parçalara kıyılmış çikolatayı, portakal kabuğu rendesi ve limon suyunu da ekleyip çikolata tamamen eriyene ve tüm malzemeler iç içe geçene kadar karıştırın.
  • Karışımı geniş cam bir kaseye alın ve içine bisküvileri, kestaneleri ve kıyılmış cevizleri ekleyip ezerek iyice karıştırın.
  • Tezgahın üzerine streç film yayın ve karışımın üçte birini streç filmin üzerine alın.
  • Streç film yardımıyla karışımı rulo haline getirin.
  • Karışımın kalanı için de aynı işlemi yapıp 3 adet rulo elde edin.
  • Ruloları bir gece buzdolabında bekletin.
  • Çikolatalı Kestane Şekeri-Karyoka’ları buzdolabından çıkarmadan önce çikolata kaplamasını yapmaya başlayın.
  • 1000 gram çikolatayı küçük parçalara ayırın ve benmari usulü eritin (çikolatanın bulunduğu kasenin altının kaynar suya değmemesine özen gösterin, aksi halde çok ısı sebebiyle çikolatanın yapısı bozulacaktır.
  • Ruloları buzdolabından çıkarın, streç filmi açın ve ruloları bir parmak eninde dilimleyin.
  • Her bir dilimi eritilmiş çikolataya batırıp pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye alın.
  • Tüm dilimler için aynı işlemi tekrarlayıp çikolatanın donması için oda sıcaklığında bekletin.

Çikolatalı Kestane Şekeri-Karyoka, çocukluğumu hatırlatan bir tarif. Yazlığa giderken Bursa’da yol üzerinde durup Kafkas’ın kocaman dükkanından, üzeri antep fıstıklı, koca koca karyokalardan alıp arabada bir müddet sonra şeker komasına girerdim 🙂

Lezzetli, bol kalorili bir tarif. Çikolata ile kestanenin uyumu enfes. Isırdığınızda ağızda dağılan yumuşacık kestane ve bisküvi karışımı ile arada dişe gelen cevizlerin kıtırlığı gayet mutlu edici 🙂

Görüldüğü üzere de pratik bir tarif, yapmadan geçmeyin derim.

Afiyetle!

Link to original

En Beğenilen